Gin-Vacum en Alejandro del Toro

Un tándem atractivo para el disfrute en la mesa es, sin duda, carne de rubia gallega y coctelería del gin-tonic con Nodus. Hace unos meses que el cocinero Alejandro del Toro viajó a León con José Rosell, gerente de Vacum, la prestigiosa marca valenciana productora de carnes de lujo sita en Loriguilla.

El destino eran las tierras leonesas colindantes con Galicia, lugar donde se crían las reses de rubia gallega con las que Vacum elabora sus mejores cortes de carne madurados. Este será el ingrediente principal del menú que elaborará Alejandro. La pitanza tendrá su remate con un gin-tonic a base de la ginebra N Gin VLC de la valenciana Bodegas Nodus. Las jornadas darán comienzo el próximo martes 29 de julio y se prolongarán a lo largo del mes de agosto. Sin duda, una cita salvífica para los que nos tenemos que quedar a cumplir en verano.

Menú

• Entradas: carpaccio de picaña con sorbete de ajo blanco, ravioli de meloso de ternera con berenjena a la llama.
• Principal al centro: entrecot trinchado de rubia gallega madurado.
• Postre: melón a la hierbabuena con lima y yogurt.
• Gin tonic a base de ginebra N Gin VLC.

Noticia publicada originalmente en Las Provincias, el 26 de julio de 2019